什邡夜市：小小寿司摊，撑起姐妹创业梦！-走进中关村网

什邡夜市：小小寿司摊，撑起姐妹创业梦！

来源：腾讯网　2023-08-18 18:24:35

创业“她”力量

小小寿司摊，撑起姐妹创业梦！

【资料图】

Female Entrepreneurship

让我们一同走进她们的创业故事

女性能顶半边天。如今，女性创业已不是什么新鲜事了。可喜的是，在市妇联的大力引领下，在什邡这片热土上，在我们每个人的身边，一批敢想敢干、敢拼敢闯的优秀女性正用自己的青春芳华书写着别开生面的奋斗篇章，她们中的许多人拔节生长，在各行各业里闪闪发光！

PART 01

美味夜市百味人生

夏秋之交，七月流火。傍晚时分的雍城已明显褪去了几分燥热，在习习的晚风中，爱热闹和爱美食的人群从四面八方涌了出来，为什邡夜市注入浓浓的烟火气。香气弥漫的小食摊、此起彼伏的叫卖声、摩肩接踵的人群，共同奏响了川西小城繁华热闹的交响曲。

黄禹豪/摄

美味夜市，百味人生。烧烤、冷热炸串、关东煮、手抓饼、捞汁海鲜、旋转小火锅……美食摊主们为了招揽生意，将各自的小食摊收拾得亮堂夺目。

黄禹豪/摄

在众多的传统小吃中，一个位于夜市拐角处的小小寿司摊却格外引人注目。作为“舶来品”，寿司的受众不广，但爱吃的人却情有独钟，爱不释口：吃寿司最讲究的是食用的完整性，吃的时候要将整块寿司一口含入，饭团的糯香便与各色配料的香味完全相融，将齿颊间填得满满当当，不留一丝缝隙，那浓郁的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。

也许你不太爱吃寿司，但看别人做寿司定是件赏心悦目的事儿。那各色的鲜鱼、炸虾被切成片儿、段儿，与五彩缤纷的水果菜蔬一并码在等宽的白色米饭块上，再撒上暖黄的肉松，挤上各色的沙拉、番茄酱汁……整个制作过程犹如完成一件精美的艺术品，极具观赏性。

PART 02

初遇寿司梦想开花

陶银（左）陶雪（右）

这家名为“两姊妹寿司”的摊点，两位摊主是一对名副其实的亲姊妹，年龄相差8岁。姐姐陶雪是个典型的85后，性格沉稳内敛，言语不多，嘴角总是带着一抹恬淡的笑。妹妹陶银身上则有着95后的爽朗活泼，是个特别爱笑健谈的姑娘，也是“两姊妹寿司”摊的“代言人”。

“我和姐姐出学校早，就提前进入社会打拼。我们一直想做个属于自己的小买卖。一次，我和姐姐在成都发现了一家特别火爆的寿司店，大家都在排队点餐。我们也抱着试一试的心态品尝一下，发现味道真的很不错。”妹妹陶银笑呵呵地回忆着，“那时候，什邡还没有多少人在卖寿司，大家对寿司充满了新鲜感，我和姐姐就想在什邡卖寿司。”考虑到寿司可以现做现吃，制作简单，既营养又新潮，很受当下年轻人的喜爱，两姐妹筹备寿司摊的想法逐渐有了雏形。

图据陶银

坚定想法便是迈出了关键的第一步，姐妹俩说干就干，她们来到最初偶遇的那家寿司店当起了学徒，苦学寿司制作技艺。学成后，两姐妹便在家里反反复复地练习，亲朋好友成了她们的第一批粉丝，当大家对她俩的手艺都赞不绝口时，“出摊”也就被提上了日程。

“第一次出摊我们就赚了几百元，那种被人肯定的感觉是无法用言语来形容的。”当顾客品尝后向她们竖起大拇指，两姐妹心里便有了继续干下去的动力——大街小巷、宏达商业广场的树荫下、各中小学和幼儿园的门口都有姐妹俩奔忙的身影。

PART 03

面对挫折迎难而上

“喜欢吃寿司的学生娃娃还是比较多，娃娃们放学后，就是寿司生意的高峰期。”陶银说。除了做做孩子们的生意，有一次她们还在什邡中学校门口的对面接到了来自湔氐镇坝坝宴包席师傅的邀约。“一共要做180桌寿司，这对我们来说是第一笔大单子，但包席师傅说了要在客人们上桌前就得全部做好。”陶银回忆道。

图据陶银

寿司这类冷餐食搁置久了便容易发硬，不粘糯，影响口感。为了呈现更优质的味道，陶雪和陶银只敢提前一天备料制作。为了第二天寿司能顺利上桌，姐妹俩硬是熬了整整一个通宵才把180桌的寿司制作完毕。到了交货时，包席师傅的一席话却让姐妹俩傻了眼：“我们这次只需要18份就够了，也只有18桌，要不了180份这么多哦。”不知是沟通出了差错，还是师傅临时变卦，姐妹俩制作的180份寿司瞬间没了去处，包席师傅也只付了18桌寿司的费用便匆匆离开了，留下满眼红血丝的姐妹俩愣在原地，不知所措。

看着辛辛苦苦制作了一个晚上的成果，姐妹俩来不及叹息和多想，她们将剩余的160多份寿司免费分享给了街坊邻居、环卫工人、外卖小哥……只要不被浪费，她们的辛苦就不算白费。经过这次的小插曲，姐妹俩也认清了一个事实，那就是寿司不太适合走坝坝宴包席的路子。

吃了一次哑巴亏的陶雪和陶银并没有气馁和泄气，继续用一块块美味的寿司积攒着人气。一个小小的寿司摊，就是一个可移动的操作间，招牌不算醒目，但味道足够唇齿留香。当回头客越聚越多时，随之而来的还有城管工作人员的口头警告。因为没有固定摊位，姐妹俩只好和城管工作人员打起了“游击战”，而拥有一个固定摊位就成了俩姐妹急需解决的难题。幸运的是，恰逢什邡夜市搬迁新址，姐妹俩便在什邡夜市管理处进行登记，获得了一个固定摊位。

PART 04

推陈出新稳定客源

黄禹豪/摄

“一开始，什邡新夜市的人流量并不大，喜欢吃寿司的人也很有限，因为没有固定的回头客，生意不景气的时候，一晚上就只收入了20元钱。”陶银略微皱了皱眉说。因为是学来的手艺，寿司的样式、品种和口味都比较有限，为了进一步满足不同年龄，不同客群的口味需求，两姐妹开始用心钻研寿司的制作和新品的开发。

寿司要好吃，米饭是关键，不论是大米种类的选择、米和水的比例，还是蒸煮时间和软硬程度上，每次两姐妹都用心准备，不敢有一丝疏忽。“将米蒸熟后，用饭勺顺着米饭去搅拌散开，让米饭与空气充分接触，从而保持米饭颗粒分明的状态，这样做出来的寿司口感粘糯，更有嚼劲。”姐姐陶雪饶有兴味地介绍道。

寿司的花色种类繁多，馅料更是精细多样，其实做寿司不难，但备料工作相当繁琐。平时，陶雪和陶银唱主角，母亲也经常帮忙打下手。两姐妹在不断丰富原材料的基础上，陆续推出了虾类、樱花类、手卷类和火焗芝士类寿司卷，吸引了不少新顾客的青睐。

在摆摊过程中，两姐妹也会主动与顾客交朋友，会一边制作寿司一边抽空和顾客攀谈几句，认真听取大家对寿司口味的意见和反馈。渐渐的，姐妹俩在夜市积累了一批稳定的回头客，“两姊妹寿司”的味道逐渐在食客们心里有了一席之地。“让我们惊喜的是，在夜市摆摊的第一个月就盈利了。”陶银面带喜悦地说。从每天下午4点出摊到晚上10点收摊的6个小时里，两姐妹能够获得五六百元的收入，除掉成本，一天的利润有两三百元。

PART 05

姐妹情深携手共进

除了是事业上的好伙伴，陶雪和陶银更是血浓于水的亲人。当妹妹怀孕时，姐姐便主动挑大梁，各种重活累活都抢着干，生怕把妹妹累坏了；当姐姐的孩子升学需要多多陪伴时，妹妹总是让姐姐先离开，自己负责小摊的收尾工作。在平时的经营中，两姐妹也难免发生分歧和争论，但是这些矛盾就像牙齿与嘴唇的关系，不到第二天两人就又和好如初了。就这样，两姐妹一起携手走过了人生各个重要的人生节点。

PART 06

面对未来充满希冀

在什邡夜市逐渐扎下根的“两姊妹寿司”摊经营至今已有七八年时间了，一个小小的寿司摊却撑起了两姐妹独立谋生的平台。“我们觉得女生能经济独立很好，不论男女都能为家庭遮风挡雨，在工作上发光发热，展示自己能力的同时也给孩子们做一个积极奋进的好榜样。”陶雪和陶银对女性创业有着自己的独特感受，“创业很孤单，你得守得住寂寞，经得住诱惑。当看到别人生意火爆时心态要好，要稳得住，但不管是生活还是工作，这份小小的事业都让我们感觉人生格外的充实。”

几年的打拼与沉淀让两姐妹逐渐对生活和未来有了更加清晰的规划和希冀。妹妹陶银满怀期待地表示：“许多喜欢逛夜市的人都知道我们‘两姊妹寿司’，希望我们的小摊能在夜市红红火火地经营下去。等时机成熟了，我和姐姐想开一家属于自己的寿司小店，让更多喜欢吃寿司的人品尝到我们的手艺。”

- END-

记者：牟娟

责编：彭俊生张晓玲牟娟

监制：彭晓英

总监制：蒋军洪

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