健康减糖趋势下,年轻人的饮品,这两年的“含椰量”越来越高,椰子已成为近几年饮品行业的“黄金配角”。
2021年,瑞幸咖啡凭借“生椰拿铁”爆火出圈,掀起生椰热潮,带动大量品牌开始布局椰类创意饮品,椰子饮品逐渐受到消费者及投资机构的青睐,成为炙手可热的饮品“顶流”,大半个咖啡和茶饮圈都掀起一股“椰子”风潮。
生椰拿铁让瑞幸起死回生
(资料图)
2020年8月,喜茶推出“生椰打打”系列,椰子成为奶茶界的一股新鲜势力。真正推动椰子成为爆款的是,2021年4月,瑞幸推出“生椰拿铁”饮品,这款网红产品在短短8个月时间为瑞幸咖啡贡献12.6亿元,仅这一单品全年销售量超7000万杯。
曾有网友开玩笑称,瑞幸能走到今天,命都是生椰拿铁给的。
到2022年4月,也就是瑞幸推出生椰拿铁一年后,瑞幸官方数据显示,生椰拿铁单品销量突破1亿杯。这款“爆品”不仅让瑞幸走出“财务造假”低谷,还赶超了星巴克。
截至2021年12月31日,瑞幸门店总数达6024家,正式反超星巴克中国的5557家,一跃成为中国最大的连锁咖啡品牌。
“椰风”从咖啡刮到鲜茶饮
生椰拿铁的火爆,彻底带“飞”了椰子饮品。“椰风”也从咖啡领域,迅速“刮”到了新茶饮领域,仅2021年的下半年时间,市场就有超过130款椰子风味饮品推出。不完全统计,近两年比较火爆的含椰的产品有生椰西瓜、椰椰芒芒、霸气好椰等。
有数据显示,主流饮品店,和椰子相关的饮料占门店销售比例达30%。咖门推出的《2023年中国饮品行业产品报告》也显示,在取样的40个统计品牌中,有37个上新了椰子元素产品,占全部取样品牌的92.5%。椰子使用频次占据了首位,比排在第2位的草莓,多了108次。
近三年新成立含椰品牌6100余家
椰子饮品逐渐受到消费者的认可,也带动大量品牌开始布局椰类创意饮品。最近几年,出了一批以椰子为主打卖点的饮料店:
窄门餐眼数据显示,口口椰、椰不二、茶大椰、蔻蔻椰、cococean椰子水等品牌的门店规模分别达到了331家、315家、59家、27家、24家。企查查数据也显示,截至2023年7月底,近三年涉及“椰子、椰奶或椰乳”的企业超6100家。
2021-2022年间,与现制椰饮品牌相关的融资已有十余起。从融资热度上,资本依然热捧椰子水。今年,现制椰子水连锁品牌“好运椰”宣布已连续完成三轮融资。蔻蔻椰、可可满分、椰子跳动等新兴品牌也获得不同轮次的投资。
值得一提的是,椰子口味获得消费者肯定后,吸引了一大批品牌杀入椰基饮品市场。为咖啡、茶饮等品牌提供厚椰乳的菲诺,也是在2021年“出圈”,年销售额几十亿。老牌食饮企业盼盼食品孵化的“椰子跳动”来势汹汹,已经与众多咖啡、烘焙等品牌达成合作。
国内椰子供不应求 进口需求大
据报道,我国椰子供应主要依靠海南省,而海南省椰子的产量远远不能满足国内市场需求,另外,海南椰子主要供应生鲜市场,而作为加工原料远不能达到企业加工需求,因此我国椰子汁对外依存度较大,且随着椰汁在市场的火爆,进口数量不断增加。
海关总署数据显示,2021年,未去内壳(内果皮)的椰子进口数量及进口额为87.20万吨、29.20亿元。2022年,进口数量及进口额为107.08万吨、37.99亿元。若按一个椰子1千克计算,每年近10亿个椰子的进口量也难以满足庞大的市场需求。在原材料供不应求的压力之下,饮品企业不得不争夺椰子原材料的供应,部分椰肉加工企业也在抢购进口椰子。
在“瑞幸拿铁”引爆夏日饮品事件背后,预示着目前及未来椰子将作为原材料,已渗入到茶饮、蛋糕、面包、烹饪,以及护肤品等领域,我国椰子产业或将迎来新一轮利好。而对于行业内相关企业而言,品类革新将成为未来抢占市场份额的重要手段。
数据来源:华经产业研究院、新国货研究院、咖门等
编辑:王锦川
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